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Séchage par pulvérisation et lyophilisation de poudre de fruits et légumes
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Séchage par pulvérisation et lyophilisation de poudre de fruits et légumes

Nombre Parcourir:0     auteur:Éditeur du site     publier Temps: 2023-11-08      origine:Propulsé

Séchage par pulvérisation et lyophilisation de poudre de fruits et légumes

La technologie de lyophilisation et la technologie de séchage par pulvérisation des poudres de fruits et légumes sont deux technologies de préparation courantes pour les poudres de fruits et légumes, et elles présentent quelques différences.


La technologie de lyophilisation, également connue sous le nom de technologie de lyophilisation, est une méthode de séchage qui congèle les fruits et légumes à basse température et convertit directement l'humidité de l'état solide à l'état gazeux grâce à un processus de sublimation sous pression réduite.Pendant le processus de lyophilisation, l'eau est gelée et transformée en glace, puis la glace est convertie directement en vapeur d'eau grâce à un processus de sublimation sous pression réduite, éliminant ainsi l'eau.La technologie de lyophilisation peut conserver les nutriments et la saveur des fruits et légumes, tout en réduisant le volume et le poids du produit, prolongeant ainsi la durée de conservation du produit.


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La technologie de séchage par pulvérisation est une méthode d'atomisation de liquide de bouillie de fruits et de légumes en minuscules gouttelettes à travers un pulvérisateur, puis de mise en contact avec de l'air chaud pour évaporer rapidement l'eau, obtenant ainsi un produit en poudre sèche.La technologie de séchage par pulvérisation présente les avantages d’une vitesse de séchage rapide, d’un temps court et d’une opération simple.Grâce au séchage par pulvérisation, l'eau des fruits et légumes s'évapore, réduisant ainsi la croissance microbienne et l'activité enzymatique, prolongeant ainsi la durée de conservation du produit.De plus, la poudre de fruits et légumes séchés par pulvérisation a une activité de l'eau plus faible, ce qui réduit le risque de contamination microbienne et de réactions d'oxydation et améliore la stabilité du produit.


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En résumé, la technologie de lyophilisation et la technologie de séchage par pulvérisation sont deux technologies courantes de préparation de poudre de fruits et légumes.La technologie de lyophilisation élimine l'eau par des processus de congélation et de sublimation, tandis que la technologie de séchage par pulvérisation élimine l'eau par des processus de pulvérisation et d'évaporation.Chacun d'eux a ses propres avantages et scénarios applicables, et la technologie à choisir dépend des exigences du produit et des conditions de production.