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Quelques connaissances que vous ne connaissez pas sur la poudre Fruits-Légumes
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Quelques connaissances que vous ne connaissez pas sur la poudre Fruits-Légumes

Nombre Parcourir:0     auteur:Éditeur du site     publier Temps: 2022-11-11      origine:Propulsé

Quelques connaissances que vous ne connaissez pas sur la poudre Fruits-Légumes

La poudre de fruits et légumes est la poudre ou les granulés qui après déshydratation du jus, de la pulpe et du fruit des fruits.Il conserve tout ou partie du goût, des fibres, de la couleur, de la nutrition ou d'autres ingrédients des fruits et légumes, et il devient un ingrédient sain pour produire le goût et la saveur des aliments.Vers 2000 ans, la poudre de fruits et légumes est progressivement entrée sur le marché des ingrédients alimentaires, principalement utilisée dans les aliments instantanés au début, puis progressivement utilisée dans les boissons solides fonctionnelles, les bonbons au dextrose et les arômes.Au cours des années 2010, des boissons solides fonctionnelles telles que: poudre de probiotiques, poudre d'enzyme, œuf, poudre de substitut de repas, etc. et le temps de développement, les caractéristiques du produit sont plus stables.Jusqu'à aujourd'hui, la poudre de fruits et légumes est devenue un ingrédient indispensable de l'arôme naturel, qui s'utilise sans limite et sans aucun risque pour la sécurité.Et augmenter progressivement la demande de poudre de fruits fonctionnels, comme la poudre de cerise acérola, la poudre de rose de Roxburgh, la poudre de canneberge, la baie de sureau, etc.


1. Pulvériser de la poudre de fruits et légumes séchés :

Il est principalement composé de jus de fruits crus, de jus concentré et de bouillie après séchage instantané par pulvérisation à haute température.Le produit présente les avantages d'une poudre fine, d'une couleur et d'un goût uniformes, d'une bonne réhydratation, d'un caractère stable, d'un contrôle facile du processus de production, d'une consommation d'énergie de production modérée et d'une grande capacité.Les inconvénients incluent : le produit doit utiliser des excipients comme supports, la teneur en jus ne doit pas être trop élevée, la couleur et la saveur sont partiellement perdues au cours du processus, les matériaux thermosensibles sont faciles à oxyder et l'absorption d'humidité est forte ;La poudre de fruits et de légumes séchés par atomisation est toujours le produit principal et est de plus en plus reconnue par le marché.


2. Poudre de fruits et légumes lyophilisés :

Il utilise principalement des fruits congelés pour sublimer l'eau dans les fruits dans des conditions de vide à basse température, afin d'obtenir des fruits séchés, qui peuvent être transformés en un tout, tranchés, coupés en dés, broyés en poudre;Les avantages de la poudre de fruits et légumes lyophilisés sont qu'elle peut conserver la plupart de la saveur et de la couleur des fruits et légumes, empêcher la perte de nutriments, conserver les solides des fruits et légumes, avoir une teneur élevée en fibres et une bonne réhydratation.Les inconvénients sont que le processus est une consommation d'énergie relativement élevée, facile à changer de couleur, n'a pas de résistance à haute température, une faible solubilité dans l'eau.En raison du coût et de la solubilité, le produit présente également certaines limites d'application.

3. Poudre de fruits et légumes séchés au rouleau :

Principalement pour les variétés à haute teneur en amidon, après dépulpage, elles sont séchées au rouleau et transformées en produits en flocons et en poudre.L'avantage réside dans la faible consommation d'énergie et le caractère stable du produit.L'inconvénient est que le produit présente de fortes limitations, seuls quelques produits sont adaptés à ce mode de séchage et ne peuvent être vulgarisés.


4. Poudre de fruits et légumes séchant à l'air chaud:

Principalement sur les fruits et légumes tels que les feuilles après le blanchiment, en utilisant des séchoirs à air chaud pour sécher, puis en poudre ou en granulés, le caractère du produit est stable, la réhydratation générale, la faible consommation d'énergie, le contrôle des indicateurs de santé est difficile, ne doit être utilisé qu'après la stérilisation, utilisez généralement de cette façon dans les produits végétaux est plus, au début de l'utilisation pour les nouilles instantanées le goût.Avec l'amélioration de la technologie de prétraitement, l'application de la poudre de fruits et légumes à séchage à l'air chaud est de plus en plus étendue.

Dans l'ensemble : la détermination de l'application de poudre de fruits et légumes en fonction du processus de production.séchage par pulvérisation facile à dissoudre dans l'eau, ce sont principalement les ingrédients pour donner le goût, la poudre de fruits et légumes lyophilisés contient des fibres de fruits riches, le goût est réel, le coût est plus élevé, plus utilisé pour les céréales de petit déjeuner étrangères, il est moins utilisé dans Chine, séchage à l'air chaud à faible coût, mais indicateurs de santé difficiles à contrôler, il doit donc être utilisé après la stérilisation, le coût est augmenté et la stabilité du produit n'est pas forte ;La poudre de fruits et légumes séchés au rouleau est principalement destinée à quelques fruits et légumes à haute teneur en amidon, tels que la pomme de terre violette, la patate douce, la citrouille, etc.En général, la poudre de fruits et légumes séchés par pulvérisation a plus de variétés et l'applicabilité est relativement large.L'efficacité de la production, la qualité du produit et la performance des coûts sont relativement avantageuses et les perspectives du marché sont plus optimistes.Si vous vous souciez davantage de la nutrition, le lyophilisé sera votre meilleur choix.

Poudre de fruits-légumes1

Demande de fruits et légumes


1. Boisson solide protéinée: utilisée pour enrichir le goût des produits ou pour corriger la saveur du goût original, les saveurs couramment utilisées sont: poudre de fraise, poudre de banane, poudre de myrtille, poudre d'orange douce, poudre de papaye, poudre de citrouille, poudre de fruit d'avocat etc.

2. Boisson solide pour sportifs: utilisée pour augmenter le goût du produit, couvrir ou corriger l'odeur des vitamines ou des minéraux, les arômes couramment utilisés sont: poudre de pamplemousse, poudre de citron vert, poudre d'orange, poudre de pêche, poudre de pomme, poudre de banane, melon d'eau poudre, poudre de raisin, poudre de canneberge.poudre de poire, poudre de baie de Goji noire, poudre de baie de Goji.

3. Poudre de substitut de repas : contient de la poudre de substitut de repas de fruits et légumes, de la poudre de substitut de repas de céréales, de la poudre de substitut de repas de milkshake et d'autres catégories, les saveurs couramment utilisées sont : poudre de banane, poudre d'ananas, poudre de mûrier, poudre de kiwi, poudre de longane, poudre de litchi, etc. .

4. Poudre probiotique : utilisée pour ajuster le goût des produits, les saveurs couramment utilisées sont : poudre de pomme, poudre d'ananas, poudre de kiwi, poudre de cerise rouge, poudre de myrtille, poudre de canneberge, poudre de fruit Waxberry, etc.

5. Poudre d'enzymes : La plupart des enzymes proviennent de fruits et de légumes, qui sont utilisés pour enrichir le goût des produits et augmenter les caractéristiques gustatives des fruits.Les saveurs courantes incluent: poudre d'ananas, poudre de papaye, poudre de kiwi, poudre de fruit du dragon, poudre de myrtille, poudre de fruit de mûre, poudre d'amande, poudre de mangoustan. Poudre de fruit de noni, poudre de brocoli, etc.

6. Farine de riz pour bébé, principalement avec un goût sucré frais, utilisée pour ajuster le goût de la farine de riz, les saveurs couramment utilisées sont : poudre de fruit du dragon, poudre d'orange, poudre de pomme, poudre de banane, poudre de myrtille, poudre de carotte, poudre d'épinards, poudre de nèfle , Poudre de pomme de terre violette, poudre de jujube rouge, poudre de baies Maqui, etc.

7. Bonbons en tablette: contient des tranches à mâcher, des tranches effervescentes, des tranches de lait, etc. , poudre de fruits tropicaux, poudre de fruits de figue.

8. Nourriture soufflée: contient des croustilles, du pop-corn, de la pâte roulée, utilisée pour assaisonner la base de texture en poudre, les saveurs courantes sont: poudre de mangue, poudre de concombre, poudre de citron, poudre de myrtille, poudre de fraise, poudre d'ananas, poudre de fruit de la passion.

9. Aliments au chocolat, y compris les biscuits sandwich, les biscuits enrobés, les matériaux d'enrobage au chocolat, le chocolat blanc, ajouter de la poudre de fruits et de légumes, augmenter la couleur et le goût, les saveurs couramment utilisées sont: fruit du dragon, poudre de fraise, poudre de mangue, poudre de myrtille, poudre de kiwi, poudre de citron, poudre de durian, etc.


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